13 Oktober 2011

Cara Membuat Nasi Kuning Melayu

Postingan Cara Membuat Nasi Kuning Melayu muncul karena ada pembicaraan antara Anazkia dan Jeng Soesan di fb kemaren. Baca deh pembicaraan tersebut di postingan Cara Menulis Komentar dan Status di FB. Dari pembicaraan tersebut, aku jadi teringat (alm) Emak. Dulu emakku sering membuat nasi kuning melayu ini yang enak dan lezat. Cara emak membuat nasi kuning melayu ini sangat sederhana, walaupun emak juga bisa membuat nasi kuning melayu ini yang lebih lengkap dan tentunya dengan cara yang sedikit rumit dan panjang. Kata emak, resep cara membuat nasi kuning melayu ini mirip dengan cara membuat nasi Briyani India. Emak kalo masak selalu cepat, ringkas dan ga belibet dengan hasil masakan maknyuuus mengalahkan masakan Bondan Winarno.

Resep Cara membuat nasi kuning melayu ala Emak yang cepat dan sederhana

Karena ini cara tradisional, maka ukuran hanya merupakan tebakan dan menjadi kebiasaan "kira-kira". Kebiasaan dan kepandaian memasaklah yang menentukan hasil akhir dari masakan.

Bahan Membuat Nasi Kuning Melayu :
  • 1,5 canting beras (1,5 kaleng susu) sekitar 400 gr
  • Sejumput pulut atau beras ketan
  • air untuk memasak beras menjadi nasi
  • 1 sendok makan perasan air kunyit (sejempol kunyit diparut lalu diperas)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, pukul dan memarkan
  • sepotong daun pandan
  • kacang polong secukupnya yang bisa ditambahkan jagung
  • Bumbu penyedap rasa siap saji. Nasi kuning sederhana ini menggunakan penyedap rasa sapi atau bumbu penyedap rasa kaldu ayam 3 atau 4 potong atau bungkus.

Cara memasak nasi kuning melayu

  • Beras dan pulut digabungkan lalu cuci bersih dan tiriskan, pulut itu ditambahkan untuk menambah pulen nasi yang dimasak tersebut.
  • Tinggi air untuk memasak adalah 1,5 kali tinggi beras. Biasanya emak hanya mengukur dengan ujung jari.
  • Memasak nasi kuning cara cepat dan sederhana ini biasanya pakai rice cooker.
  • Seteleh beras/pulut dan air berada dalam wadah rice cooker, masukkan semua bahan lainnya. Aduk untuk meratakan.
  • Masaklah nasi seperti biasanya.
  • Jika telah masak, aduk sebentar untuk menggemburkan nasi kuning. Tutup rice cooker dan biarkan sekitar 10 menit.
  • Nasi Kuning Melayu cepat dan sederhana siap dihidangkan.

Hidangkan dengan sambal belacan, ikan bilis (teri), ikan asin, lalap timun dan rimbang, kerupuk udang serta taburan bawang merah putih goreng.

Untuk memasak nasi kuning melayu yang lengkap dan ribet, bahannya hampir sama cuma ada penambahan susu atau santan, dan beberapa bumbu tambahan dan tidak menggunakan bumbu cepat saji. Cara memasaknya juga berbeda, yaitu beras dimasak terdahulu dan menjadi nasi. Bahan-bahan tumis dimasak terpisah. Nasi lalu dimasukkan ke wadah penggorengan tumis. Aduk rata, lalu nasi tersebut dikukus. Begitu seeeh katanya. Aku sendiri belum pernah praktekinnya. Lha aku bukan tukang masak seeeh...

Cara menghidangkannya tidak dibuat kerucut seperti Nasi Kuning Jawa. Tetapi dihidangkan dalam piring seperti biasa atau terkadang dimuatkan dalam Tabak Melayu dengan Bunga Telur jika untuk acara yang agak besar, tetapi biasanya tanpa lauk-pauknya. Lauk Pauk dihidangkan terpisah. Bentuk Tabak Melayu dapat dilihat di Riau Daily Photo (http://www.riaudailyphoto.com/2010/07/mengarak-tabak.html).

Penggunaan Susu atau Santan ini lah yang membuat nasi kuning melayu berasa "lemak" alias sedap. Semoga postingan Cara Memasak Nasi Kuning Melayu dapat membantu ibu-ibu dan bapak-bapak sekalian untuk memberikan hidangan istimewa bagi keluarga. Nasi Kuning juga bisa untuk acara Kenduri (Selamatan) seperti kenduri bayi baru lahir Muhammad Azamsyah atau kenduri lainnya. Selamat menikmati.

Maaf... Photo Nasi Kuning Melayu tidak tersedia karena belum dimasak.


Copyright © 2013 attayaya: Cara Membuat Nasi Kuning Melayu | Blogger Template for Bertuah | Design by Ais Bertuah