27 Agustus 2008

04 - Nenas - Komposisi Nenas

Komposisi Nenas :
Menurut Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Buah Nenas mengandung :
vitamin (A, B12m, C dan E),
asam,
biotin,
kalium,
Iodium,
sulfur,
khlor
kalsium,
fosfor,
magnesium,
besi,
natrium,
dekstrosa,
sukrosa (gula tebu),
saponin,
tlavonoida,
polifenol, dan
enzim bromelain (protease) EC.3.4.22.4.
Bromelain berkhasiat antiradang, membantu melunakkan makanan di lambung, mengganggu pertumbuhan sel kanker, menghambat agregasi platelet, dan mempunyai aktivitas fibrinolitik. Kandungan seratnya dapat mempermudah buang air besar pada penderita sembelit (konstipasi). Berdasarkan hasil penelitian, buah nenas yang masih hijau atau belum matang, ternyata mengandung bromelin lebih sedikit dibandingkan buah nenas segar yang matang.
Daun mengandung calsium oksalat dan pectic substances.

Pineapple, raw Nutritional
value per 100 g (3.5 oz)
Energy 50 kcal 200 kJ
Carbohydrates 12.63 g
- Sugars 9.26 g
- Dietary fiber 1.40 g
Fat 0.12 g
Protein 0.54 g
Thiamin (Vit. B1) 0.079 mg 6%
Riboflavin (Vit. B2) 0.031 mg 2%
Niacin (Vit. B3) 0.489 mg 3%
Pantothenic acid (B5) 0.205 mg 4%
Vitamin B6 0.110 mg 8%
Folate (Vit. B9) 15 μg 4%
Vitamin C 36.2 mg 60%
Calcium 13 mg 1%
Iron 0.28 mg 2%
Magnesium 12 mg 3%
Phosphorus 8 mg 1%
Potassium 115 mg 2%
Zinc 0.10 mg 1%
Percentages are relative to US
recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

Menurut Wikipedia
Nenas mengandung proteolytic enzyme bromelain yang berfungsi mencernakan makanan dan melarutkan protein. Enzim ini bisa berbahaya pada orang yang mengidap penyakit kekurangan protein atau tidak dapat memproses protein seperti penyakit Ehlers-Danlos Syndrome. Nenas juga tidak bagus untuk dikonsumsi oleh orang yang mengidap penyakit Hemophilia, gagal ginjal atau hati, karena akan mengurangi memperlambat pembekuan darah dan anti-peradangan (anti-inflammatory).

Nenas mengandung air 90% dapat digunakan untuk mengurangi dehidrasi.
Nutrisi nenas per 1 oz adalah :
kalium (kkal) = 17
energi (kj) = 73
lemak = 0 g
karbohidrat = 4,3 g
protein = 0,1 g
serat = 0,1 g
gula = 4,3 g
kolesterol = 0 g
abu = 0,3 mg
alkogol = 0

Menurut Kayser, buah nenas segar mengandung :
Sihid 12,5-16,1
Protein 0,42-0,50
Asam Citrat 0,8-1,5
Gula Reduksi 1,2-9,7
Sukrosa 1,7-10,32
Fibre 0,17-0,3
Abu 1,4-0,7

Buah nenas kalengan mengandung :
Sihid 17
Protein 0,43
Asam Citrat 0,35
Gula Reduksi 9,72
Sukrosa 5,12
Fibre 0
Abu 0,4

Nenas segar mengandung zat padat 16,72%, asam citrate 0,63%, gula invert 4% dan sakrosa sekitar 8,6 gram/100cc, juga manitol +1% asam terdiri dari sitrat dan malat (13% dari keseluruhan sitra) zat warna karotine (1,5-2,5 mg/kg) abu terdiri dari KO 0,24,CaO 0,04, MgO 0,02.


3 komentar:

  1. saya susi..
    skrg saya lagi melakukan tugas akhir, dengan penelitian tentang nenas.
    blog anda cukup membantu saya
    saya ingin mengetahui pustaka tentang Kayser yg mengatakan bahwa nenas mengandung asam sitrat 0,8-1,5.
    Dimana saya boleh mendapatkan pustaka tersebut??
    Terimakasih

    BalasHapus
  2. saya mendapat bahan di

    www.ctahr.hawaii.edu/nelsons/Misc/ pineapple diseases
    www.stylepacifica.blogspot.com/ hawaiian pineapple craft etc photo gallery
    http://www.hort.purdue.edu/newcrop/tropical/lecture_30/lec_30.html plantation
    www.yourproduceman.com/news_apr_5_04.html
    http://www.uq.edu.au/_School_Science_Lessons/PineProj.html
    www.uga.edu/fruit/pinapple.html
    http://www.hawaiiweb.com/html/dole_pineapple_plantation.html
    http://www.hawaiilogue.com/dole-pineapple-plantation.html
    http://www.destination360.com/north-america/us/hawaii/oahu/dole-plantation.php
    http://www.crfg.org/pubs/ff/pineapple.html
    http://www.philippineherbalmedicine.org/pineapple.htm
    http://www.fao.org/

    BalasHapus
  3. coba lihat kotak RECENT POST diatas kotak komentar ini
    semuanya saya tulis disana
    cuma saya lupa, website mana yg dengan jelas menyebutkan ttg kayser

    BalasHapus

Copyright © 2013 attayaya: 04 - Nenas - Komposisi Nenas | Blogger Template for Bertuah | Design by Ais Bertuah