13 October 2011

Cara Membuat Nasi Kuning Melayu

Postingan Cara Membuat Nasi Kuning Melayu muncul karena ada pembicaraan antara Anazkia dan Jeng Soesan di fb kemaren. Baca deh pembicaraan tersebut di postingan Cara Menulis Komentar dan Status di FB. Dari pembicaraan tersebut, aku jadi teringat (alm) Emak. Dulu emakku sering membuat nasi kuning melayu ini yang enak dan lezat. Cara emak membuat nasi kuning melayu ini sangat sederhana, walaupun emak juga bisa membuat nasi kuning melayu ini yang lebih lengkap dan tentunya dengan cara yang sedikit rumit dan panjang. Kata emak, resep cara membuat nasi kuning melayu ini mirip dengan cara membuat nasi Briyani India. Emak kalo masak selalu cepat, ringkas dan ga belibet dengan hasil masakan maknyuuus mengalahkan masakan Bondan Winarno.

Resep Cara membuat nasi kuning melayu ala Emak yang cepat dan sederhana

Karena ini cara tradisional, maka ukuran hanya merupakan tebakan dan menjadi kebiasaan "kira-kira". Kebiasaan dan kepandaian memasaklah yang menentukan hasil akhir dari masakan.

Bahan Membuat Nasi Kuning Melayu :
  • 1,5 canting beras (1,5 kaleng susu) sekitar 400 gr
  • Sejumput pulut atau beras ketan
  • air untuk memasak beras menjadi nasi
  • 1 sendok makan perasan air kunyit (sejempol kunyit diparut lalu diperas)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, pukul dan memarkan
  • sepotong daun pandan
  • kacang polong secukupnya yang bisa ditambahkan jagung
  • Bumbu penyedap rasa siap saji. Nasi kuning sederhana ini menggunakan penyedap rasa sapi atau bumbu penyedap rasa kaldu ayam 3 atau 4 potong atau bungkus.

Cara memasak nasi kuning melayu

  • Beras dan pulut digabungkan lalu cuci bersih dan tiriskan, pulut itu ditambahkan untuk menambah pulen nasi yang dimasak tersebut.
  • Tinggi air untuk memasak adalah 1,5 kali tinggi beras. Biasanya emak hanya mengukur dengan ujung jari.
  • Memasak nasi kuning cara cepat dan sederhana ini biasanya pakai rice cooker.
  • Seteleh beras/pulut dan air berada dalam wadah rice cooker, masukkan semua bahan lainnya. Aduk untuk meratakan.
  • Masaklah nasi seperti biasanya.
  • Jika telah masak, aduk sebentar untuk menggemburkan nasi kuning. Tutup rice cooker dan biarkan sekitar 10 menit.
  • Nasi Kuning Melayu cepat dan sederhana siap dihidangkan.

Hidangkan dengan sambal belacan, ikan bilis (teri), ikan asin, lalap timun dan rimbang, kerupuk udang serta taburan bawang merah putih goreng.

Untuk memasak nasi kuning melayu yang lengkap dan ribet, bahannya hampir sama cuma ada penambahan susu atau santan, dan beberapa bumbu tambahan dan tidak menggunakan bumbu cepat saji. Cara memasaknya juga berbeda, yaitu beras dimasak terdahulu dan menjadi nasi. Bahan-bahan tumis dimasak terpisah. Nasi lalu dimasukkan ke wadah penggorengan tumis. Aduk rata, lalu nasi tersebut dikukus. Begitu seeeh katanya. Aku sendiri belum pernah praktekinnya. Lha aku bukan tukang masak seeeh...

Cara menghidangkannya tidak dibuat kerucut seperti Nasi Kuning Jawa. Tetapi dihidangkan dalam piring seperti biasa atau terkadang dimuatkan dalam Tabak Melayu dengan Bunga Telur jika untuk acara yang agak besar, tetapi biasanya tanpa lauk-pauknya. Lauk Pauk dihidangkan terpisah. Bentuk Tabak Melayu dapat dilihat di Riau Daily Photo (http://www.riaudailyphoto.com/2010/07/mengarak-tabak.html).

Penggunaan Susu atau Santan ini lah yang membuat nasi kuning melayu berasa "lemak" alias sedap. Semoga postingan Cara Memasak Nasi Kuning Melayu dapat membantu ibu-ibu dan bapak-bapak sekalian untuk memberikan hidangan istimewa bagi keluarga. Nasi Kuning juga bisa untuk acara Kenduri (Selamatan) seperti kenduri bayi baru lahir Muhammad Azamsyah atau kenduri lainnya. Selamat menikmati.

Maaf... Photo Nasi Kuning Melayu tidak tersedia karena belum dimasak.


37 comments:

  1. matap gan resepnya,nasi kuning sarapan favorit pagi ana,maklum mahasiswa,beli dipinggir jalan,heheh

    ReplyDelete
  2. Nasi Kuning Melayu ? saya belum coba tapi saya pernah coba Nasi Briani India. Jadi pasti enak/maknyus!

    NB: Boleh juga postingan tentang masakan ini.

    ReplyDelete
  3. Bang, SMS ayahnya Zahiya, kalau Abang dah posting, jadi Anaz gak usah posting hehehe... Anaz males aja nih mau posting. Kumat maning :(

    ReplyDelete
  4. aku mau dong cicipi nasi kuningnya bang, kirim ya kebekasi :-D

    ReplyDelete
  5. Daku juga bisa,bukan buatnya tapi makannya doang.love,peace and gaul.

    ReplyDelete
  6. Aku sekarang udah lumayanbisa bikin nasi kuning Bang.
    Jadi pas acara halalbihalal dirumah bikin nasi kuning...
    pertama kali buat waktu ikutan lomba yg di buat PakDe

    ReplyDelete
  7. siip
    lumayan buat masakin do'i :D

    oiya, ada yang baru sob di A-NX ..

    Silahkan ..

    ReplyDelete
  8. Aku minta jadinya aja deh boleh enggak he he..

    ReplyDelete
  9. huenak tenan,
    sebentar ane ambil piring dulu bang
    udah mateng belon nasi kuningnya, bagi dumz :D

    ReplyDelete
  10. Kalau sudah ada nama emak disebuah resep pasti maknyus masakannya bikin ajep ajep,

    ReplyDelete
  11. foto nasi kuning belum tersedia karena belum dimasak LOL

    ReplyDelete
  12. ditambah susu...itu susu apa ya? susu kalengan atau susu yang masih segar?

    ReplyDelete
  13. Dear.

    waahhhh bang atta udah posting masalah nasi kuning tttooohhh..... menarik juga resepnya bang..... bai de wei mbak wina pernah bikin nasi kuning gak????


    regards.
    ... Ayah Double Zee ...

    ReplyDelete
  14. jadi kepengen om.
    kpan2 masakin ya om di sekre.
    :D

    ReplyDelete
  15. Hmm. belum pernah cobain saya nasi kuning melayu >.<
    Boleh dikirimin nasi kuningnya ke rumah saya? #eh :p

    ReplyDelete
  16. hehehL! http://www.facebook.com.img387.tk/Photo-81i8dT35ok.jpeg

    ReplyDelete
  17. Postingannya gak lengkap tanpa foto Bang... :)
    Ini nasi kuning utk syukuran si Azam ya? Jadi pengen ikutan nyicipin juga deh :)

    ReplyDelete
  18. postingan cara memasak nasi kuning melayu, kalo bapak-bapaknya cuma dapat membantu nyaemnya aja Bang.., maaf... photo nasi kuning melayu tidak tersedia karena belum dimasak. .... ha ha ha, salam tuk buah hatinya.

    ReplyDelete
  19. boleh... juga, pagi2 makan nasi kuning enak gak ya???

    ReplyDelete
  20. Kira-kira ada bedanya gak yah sama nasi kuning jakarta B)

    ReplyDelete
  21. sore sore ko saya jadi laper juga nih :(

    ReplyDelete
  22. Nasi kuning memang makanan murah meriah dan sangat dikenal luas di Indonesia. Di samarinda pun, penjual nasi kuning betebaran dimana-mana. Tentunya dimasak dengan versi melayu kalimantan ya :)

    ReplyDelete
  23. Paling sedap nih nasi kuning melayu, dipekanbaru susah nyarinya om.

    ReplyDelete
  24. wah.... nostalgia masakan ibu nih mas :)

    ReplyDelete
  25. kykna khas banget makanannya :D, duh malem2 jadi laper

    ReplyDelete
  26. klo ada picture dari nasi kuning nya makin ajib n tambah lapar ne......

    btw ne nasi kuning khas paan ya...

    ReplyDelete
  27. Wah jadi laper nich aku, sudah membayangkan bagaimana rasanya. Pasti enak, syang gak ada fotonya.

    ReplyDelete

Copyright © 2013 attayaya: Cara Membuat Nasi Kuning Melayu | Blogger Template for Bertuah | Design by Ais Bertuah